酸菜以酸香味醇、清单爽口深受广大消费者的喜爱，属东北菜系，最大限度的保留了蔬菜的营养成分，富含维生素C、氨基酸等营养物质。

　　酸菜抽真空包装既是为了保鲜，延长其保质期，更是为了方便运输。酸菜包装应该选用什么样的真空包装机呢？

　　因其水分含量较多，所以应该选用连续式真空包装机或者倾斜式真空包装机，自己设置倾斜角度，防止水分被抽出。同时要选用质量好的真空泵，定期更换真空泵油，以防止水分、空气进入真空泵，污染了真空泵油，影响包装效果。

　　另外，酸菜含盐分较高，易腐蚀设备和配件，所以尽量选用整机304不锈钢的设备，加热带等一些配件尽量选用进口的，以降低故障率。

　　下图是麦格连续式真空包装机包装酸菜的效果图供大家参考：